在华夏考验刀工的菜肴有很多种，尤其是需要切丝的美食，要想做好，都是很要求刀工的。
但是要说真正将刀工发挥到极致的菜品，有两种是不得不说的，那就是菊花豆腐和文思豆腐。
菊花豆腐这道美食在做的时候，很多人喜欢用东日国的豆腐，这种豆腐是以鸡蛋为主要材料做出来的，在华夏售卖的时候一般都是用一个长袋子装着，所以在华夏很多人见到的东日国豆腐都是长柱状的。
用这种豆腐做菊花豆腐确实能省很多事。
而文思豆腐则不同，这是一种用华夏水豆腐做出来的美食，这道美食所讲究的刀工比菊花豆腐还要苛刻很多，因为它要求的豆腐切丝要比菊花豆腐还要细很多。
尤其是一些刀工高超的厨师在做这道美食的时候，他们切的豆腐猛一看就好像一堆豆花一样，整块豆腐都快让他们给切成液体了。
但是，这并不是真正的变成了液体，而是嫩豆腐中本身水分含量就比较多，再一个就是他们切的豆腐丝非常非常细，当很细很细的豆腐丝被豆腐本身的水分浸泡之后，就会变成如同……
(ò﹏ò)
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