金河蓝羽鸡!
这是叶飞这段时间做美食以来用过的第二种极品鸡,第一种就是苍山南麓红尾鸡,而且他还亲身去苍山南麓抓过。
但是这金河蓝羽鸡却不同,他因为从来没有处理过一只完整的蓝羽鸡,当初做红烧焖面的时候,系统提供的也是鸡肉而已。
而现在,他手中抓着的是一只完整的活蹦乱跳的蓝羽鸡,叶飞就知道这鸡要自己亲手杀掉才可以。
杀鸡这种活叶飞也不是第一次做,前面的时候杀过红尾鸡,所以有经验。
而杀鸡,具体说起来常用的杀法有三种,一种是腹杀,从鸡的肚子上开膛去内脏,一种是斜杀,这种杀法很少有人用,是用刀从鸡的翅膀下方切开,然后拿出内脏,还有一种是背杀,这种杀法比腹杀少用,但是比斜杀用的多,就是从鸡的背部开口,将内脏取出来。
而每一只鸡到底该用哪一种杀法,这和这只鸡要用来做的美食有关,大部分的美食都是要将鸡肉切成块状来用,所以就采用腹杀,因为这种杀法是最快捷的。
但要是在做一些特形的美食的时候,那么就要考虑斜杀……
(ò﹏ò)
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