焯水,这是很多食材都要经过的一步,因为不仅仅可以去除有些食材的色腥味道,让食材变得更加的可口,同时还可以焯掉一些菜本身的水分。
口蘑焯水,主要就是因为新鲜的口蘑中含有大量的水分,尤其是在炒口蘑的时候,这些水分会改变菜肴的味道,还有一个就是口蘑焯水,容易让口蘑中的部分营养适量分解,更加有利于人体的吸收。
叶飞将水烧开之后,然后将清洗好切成丁的口蘑倒了进去,片刻后捞出来,将水分沥干净,放在一个小碗里面凉着备用。
接下来就是处理其它的几个辅料,姜切成小丁,葱的叶子切成葱花,然后葱白切断备用,最后将几个大红枣拿了过来,用刀轻轻切开之后,去掉枣核清洗之后备用。
所有的材料都准备好了,叶飞拿过一个中号的盆子,将切好的小鸡块倒进去,然后将口蘑丁也倒了进去,最后将生姜块和葱白段以及红枣放入,然后往里面加入适量的生抽和白砂糖以及少许料酒和精盐开始研制。
这个时间并不需要很长,等到十分钟左右之后,叶飞又往里……
(ò﹏ò)
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