第1856章 全宇宙最强围观帝
水开,鳝鱼段入锅煮烫。
等到鱼段熟透之后,用漏勺将其捞出来清洗一遍,放在一旁备用。
草鱼去骨去头只留肉,然后将鱼肉剁成肉蓉,放在一个盆里面加入料酒,葱姜汁,精盐,味精,蛋清和清水等材料搅拌成糊状备用。
鳝鱼段取过来,然后皮朝外放在砧板上,用淀粉涂抹一层,将鱼肉糊在上面走了一遍,将其在大圆盘中摆成两条龙的模样。
鸡蛋煮熟之后切成花状,用鱼肉糊在中间点缀,摆放在鳝鱼段做成的龙形图案中间,然后加料酒,葱姜等食材,直接上蒸笼开始蒸煮。
熟透之后,盘子端出来,盘子里面的汤汁小心的倒入碗中备用。
炒锅上炉灶,开火后将汤汁倒入锅中,加淀粉勾芡,然后淋在了两条鳝鱼龙上,最后稍微撒点胡椒粉,这道菜也就算完成了。
剩下还有食材,叶飞一边做一边说道:“这道菜其实除了切花刀之外,其它的步骤并不算难,而且花刀的时候一定要注意力道,不能太用力,免得将鳝鱼段提前切断,到时候长长短短的不好摆形状。……
(ò﹏ò)
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