清早起来后烘焙咖啡豆，是我的一大重要工作。
刚刚购买的咖啡豆是生的，因此不能直接用来煮咖啡。为了得到一杯美味的咖啡，这些生咖啡豆必须要过火「烘焙」才行。
我把咖啡豆装进带盖的手网，放在火上烤。为了让每一粒咖啡豆都有相同程度的均匀烘焙，还要用手腕上的力量慢慢摇晃。这很花时间，手网又很重，其实是一件相当辛苦的工作。而且因为火力大小会影响咖啡豆的风味和口感，眼睛也必须时刻盯着看，不能有片刻走神。
烘焙开始一段时间后，豆子的颜色慢慢变成了茶色。再过片刻，火上的咖啡豆开始发出噼啪的爆裂声。五分钟之后，咖啡特有的香味就会随着一阵烟飘散开来。
听到滋啦滋啦的声音时，咖啡豆就达到了中深度烘焙的程度。我的喜好是让烘焙程度再加深一些，然后将咖啡豆离火，迅速扇凉。因为如果冷却不够及时，手网中的咖啡豆就会被余热继续烘烤。等到拼命扇风去除了咖啡豆的余热之后，我的工作才终于算告一段落。
等待咖啡豆自然冷却的这段时间……
(ò﹏ò)
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