完方毅看着曹霞。“怎么样，你的学费值吧？”
曹霞崇拜地看着方毅“你还真把他们的营业额给计算出来了”
方毅点了点头”如果要计算他们的节假日营业额还是比较容易的，到时候来看看他们的客流量和人均消费就知道了”
方毅就借着这件事情对曹霞进行培训“所以说做餐饮在运营上我们需要关注两个重点，一个就是客人量，我们需要监控我们的每一桌客人，他们的就餐用时间，他们的用餐人数等信息，总之就是增加我们的翻台率；第二就是增加我们的人均消费，这个人均消费对于一个餐厅店是至关重要的，也是非常困难的，就像刚才我们说到的这个店的平均消费，他们平均时间每天有1200人就餐，每提高一元的人均消费，他们的每天营业额就会多出1200元，一个月就是36000元，可以支付半个店的人员工资了”
曹霞听到这里也是默默地点点头，心里不断的思考怎样才能够提高人均消费，不过想了半天也没有一个头绪，只好问道“那有什么方法可以提高门店的人均消费呢？”
方毅……
(ò﹏ò)
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