（这一章是草稿，并非正式章节，大家闲着没事看看就好，后面会有解释！）
做卤子很简单。
把缺了鱼头的鱼身放在砧板上，哐哐几刀，把鱼尾和鱼脊背剁下，只留鱼肚肉。
之所以没人用鱼肉做卤，其中一个很大的原因就是因为有鱼刺，而鱼肚上的刺是最少也是最好挑拣出来的，所以唐凡准备用鱼肚肉做卤。
将鱼刺一根根挑出，顺着纹理切成指甲大的小块，在面粉里滚上一滚，然后放入油锅中快速煸炒……
对这道程序唐凡异常认真。
这一步是鱼肉卤能不能成功的关键步骤，没人做鱼肉卤的另一个主要原因，就是因为鱼肉太细腻，煮久易烂，唐凡则想了个办法，那就是把鱼肉裹上面粉，以面粉的黏连性确保鱼肉不会被煮的稀烂。
小心却快速的将鱼肉翻炒个差不多，倒入料酒和酱油，然后放入开水，大火烧开转中小火，放入早就切好的香菇丁，放盐，又放入勾芡过的水淀粉不断搅拌。水淀粉，就是面粉加水，作用是为了让卤子粘稠一些，不至于变成菜汤……
等汤汁被搅拌的粘稠起来，这……
(ò﹏ò)
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