楚云飞听说这道菜名叫“雪山飞狐”，心下更是兴趣盎然，忙问：“叶书记，这是狐狸肉吗？听说狐狸肉臊味很重的，怎么这种雪山飞狐一点腥臊味都没有？”
叶鸣摇摇头说：“楚主任，这不是狐狸肉，它的学名叫‘鼯鼠’，与松鼠有点相像，但鼯鼠的四肢之间有一层宽大的皮膜，展开时就像一把滑翔伞，可以在树林之间自由滑翔，所以它们又被称为‘飞鼠’。我们现在吃到的这种飞鼠，是生活在北山县上梅山深山老林中的一种银白色飞鼠，体型很大，足足有五十厘米长。
“这种飞鼠每天昼伏夜出，喜欢吃核桃、松子等坚果，所以它们的肉都很鲜嫩甜美，而且非常干净。因为上梅山属于雪峰山脉的余脉，这里的飞鼠又是银白色的，所以北山县的人顺口就叫它们为‘雪山飞狐’。目前，这种飞鼠只能在上梅山的原始森林中能够捕捉到，其他地方基本绝迹了，所以现在就成为了北山县一道独一无二的特色菜。”
鹿念紫有点担心地问：“小鸣，这种飞鼠既然这么稀少，会不会是国家保护动……
(ò﹏ò)
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