火焰在锅里滚动,锅铲翻飞如蝴蝶,大锅在苏劫的手上有规律的颠簸,每片食材都均匀承受火力,这必须要全部心神注入其中,感受火焰温度变化、调料的渗透。
有丝毫分心,这盘菜就做不出来最完美的味道。
而且家里的锅是那种大铁锅,没有任何涂料,根本不是市面上买的那种不锈钢等有涂层的厨具。
因为只有原始的大铁锅,才能够把铁板的香味渗透进入食材之中。
而这种大铁锅非常重,一般人根本颠簸不起来。
苏劫的功夫了得,手劲巨大,颠簸起来本来轻松自如,但要在掌握火候的情况下,把每片食材都均匀加热,那难度就不亚于用绣花针在气球上雕花,稍不注意就会砰的炸开。
炒菜很好学,可要把菜炒出色香味来,美味渗透进入人的骨髓灵魂,那绝对不是苦练可以办到的,还需要精细入微的掌控和心灵的合二为一。
这跟功夫极其相似。
不,简直是同出一门。
苏劫学做菜已经有一个月了,今天终于摸到了其中的门道。
他做菜就只反反复复做一道,那就是白菜炒肉。
蔬菜和肉类混……
(ò﹏ò)
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