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第五百四十一章 开门

三叔公炖的猪脚不是那种普通的新鲜猪脚,而是腊猪脚。

农村家里过年时都有很多的新鲜肉,有的过完年并吃不完,特别是猪脚,这个时候,就会将它们做成腊肉,而腊猪脚的制作方式跟腊肉其实差不多一样,只是做出来也叫腊猪脚了。

腊猪脚在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了,农家最常用的就是,加上跟萝卜一起炖了。

如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了,而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。

林木森尝了下三叔公做的这道萝卜炖腊猪脚,味道还是很不错的,腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻吃着肉香浓郁,有劲道,还带着萝卜的清甜。

而萝卜吃起来又是满满的肉香,相互融合的口感还是很丰富的,即使吃饱了的林木森都忍不住多吃了几块。

林木森打算在尝尝汤,煮好的乳白色的猪蹄汤还蛮令人馋涎欲滴,那种入了汤的腊……

(ò﹏ò)

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