饮食文化这回事,说大了是大事,说小了是小事,主要得看怎么看。
往大里说,《道德经》里也有说:治大国,若烹小鲜。
老子的话是什么意思呢?
其实这话的解说是很多的,唐海比较信奉的是清末时候的解说。
清末时经济混乱,而清末也是中华饮食文化的巅峰,当时罗振宇、马其昶等人对这些研究最为透彻。
老马引用汉初《毛诗故训传》里的话,力证老子的愿意是:烹鱼烦则碎,治民烦则散,知烹鱼则知治民。
要知道老子讲究的是无为而治,他是不可能提出观点让人治国如同精心烹饪菜肴的。而在上古时候人们处理鱼,比较简单,是不会去掉便便弄出什么肠子来的。所以老子的话被很多人理解为,治国就是少动手干扰,该怎么发展就顺其自然。
当然,唐海是这一派的支持者,所以认可这个解说,另外派系的又不见得会这么想。
连道祖都拿厨道来比喻,可见在上古时期厨师有多火。
现在这时代,中国已经很难再出大厨了,不是厨艺不够,唐海认识许多人,绝对评得上三星水准,意大……
(ò﹏ò)
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