杜锦宁倒不客气，对杜方菲道：“大姐，你帮我烧火。”
陈氏还以为她怕累着杜方菲，忙道：“让你大姐干，她今儿个没下地，不累。”
“不是，我在书上看了个制茶的方子，想炒个茶。至于怎么做，你们不懂的，还是我自己来。”杜锦宁把头摇得跟拨浪鼓似的，“大姐你帮我烧火就行。”
杜方菲无奈，只得坐下来帮她烧火。
绿茶有炒青、蒸青、烘青三种，古代一直都是用蒸青工序制作茶饼，直到明朝中后期，大方和尚在安徽休宁制作出松萝茶，炒青绿茶才得以出现。
因炒青绿茶香高味醇，味道比蒸青绿茶好很多，到得后世，炒青绿茶统占江山，蒸青绿茶基本退出了舞台。
像杜锦宁在袁修竹那里喝的顾渚紫笋，就因制作工艺被市场抛弃。后来得以重现，也是改革了制作工艺，采用炒青的方式进行杀青，才重新焕发了生机。
由此可见，炒青绿茶在味道上远胜于蒸青。
现在，杜锦宁所用的杀青方法就是炒青。
锅底的水份在火焰的烘烤下蒸发不见，锅底的温度渐渐升高，杜锦宁用手在离锅……
(ò﹏ò)
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